2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κ.γ. σκόνη κύμινο

1-2 πιπεριές chipotle (συσκευασμένες σε abodo, μία για μέτρια πικάντικη γεύση, δύο για καυτερή), ψιλοκομμένες

8 κούπες ψιλοκομμένη, μαγειρεμένη κολοκύθα* (1 κολοκύθα 3-3,5 κιλά για να προκύψουν οι 8 κούπες μαγειρεμένης κολοκύθας)

4-6 κούπες ζωμός κοτόπουλο, ανάλογα με το πόσο πηχτή θέλετε τη σούπα

1 κ.γ. ρίγανη

2 κγ. αλάτι

2 κ.σ. χυμός λάιμ

Γαρνιτούρες:

Ψημένα σπόρια κολοκύθας

Κόλιανδρος

Sour cream (ξινή κρέμα αραιωμένη με λίγο νερό ανάλογα την πυκνότητα που επιθυμείτε)

Σημειώσεις:

1. Αν δεν βρείτε πιπεριές chipotle σε σάλτσα (chipotle in adobo), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη chipotle (ξεκινήστε με ένα κ.γ. και προσθέστε μέχρι το επιθυμητό όριο). Αν δεν υπάρχει ούτε σκόνη chipotle μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ½ κ.γ. σκόνη chili (προσθέστε μέχρι το επιθυμητό όριο). Σε διαφορετική περίπτωση μπορείτε να υποκαταστήσετε τις πιπεριές chipotle με πιπεριές jalapenos.

2. Σημειώστε οτι οι φρέσκες κολοκύθες ποικίλλουν αναλόγως της υγρασίας του εσωτερικού τους, οπότε μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο υγρό, είτε νερό, είτε ζωμό, για να έχετε την πυκνότητα που επιθυμείτε στη σούπα σας.

3. Για να μαγειρέψτε μία φρέσκια κολοκύθα, χρησιμοποιήστε μία ποιοτική κολοκύθα (συμβουλευτείτε τον μανάβη σας). Κόψτε τη στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους, τοποθετήστε την κολοκύθα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα αλουμινόχαρτο που έχετε τοποθετήσει πάνω σε μία λαμαρίνα. Ψήστε στους 175 βαθμούς για περίπου μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια αφαιρέστε την ψύχα με ένα κουτάλι ή απλώς αφαιρέστε το εξωτερικό περίβλημα. Αφήστε τη να κρυώσει. Μπορείτε να την καταψύξετε για μακροχρόνια αποθήκευση.